Dégustation

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Viognier situées sur des terrasses sous les falaises d'ocre de Roussillon, les rendements y sont faibles et les raisins sont amenés à haute maturités. Les jus sont fermentés et élevés en fûts de 228 et 300 litres. Cette cuvée développe des arômes riches d'abricot, de pêche, de mangue fraîche accompagnés de notes de pain d'épice et d'amande. Malgré cette certaine opulence, la bouche est traversée par une fraîcheur et une minéralité qui soutiennent le vin du début à la fin.

Accord mets et vins

Sur un foie gras ou des plats exotiques